松山社區大學 -大廚不講的秘密2011春季班

松山社區大學 – 大廚不講的秘密
授課教師：
經 歷： 章致綱
中華職訓中心講師、台北市政府勞工局職業訓練中心講師
青年創業協會餐飲顧問、5070企管顧問有限公司資深顧問
中小企業協會餐飲顧問、臻典西餐顧問、王品牛排講師、
文化大學教育中心講師、欣葉餐廳講師、食品暨材料業三十餘年加工經驗


時間地點： 民國100年3月10日~100年7月7日(每週四 晚上07：00-09：40) 於松山社區大學
理念目標： 融合中西食品挑戰您的味蕾／討論傳統暨創新烹飪原理／談烹飪眉角、撇步
加強食材瞭解暨改進食品／改進家人暨客戶健康／誘發烹飪熱情
教學方法： 4次校外烹飪教學(台灣雙人股份有限公司時尚生活館http://www.zwilling.com.tw) 其餘皆為一般教室內上課(含6次簡易烹飪示範,並邀請美食達人張英傑參予教學暨分享產業經驗)
學　　費： 18週3000元(材料費另計)
聯絡教師： 電子郵件:215gchang@gmail.com 行動電話：0926130549
課程內容：
週次 單元名稱 內容摘要
第1週 西班牙料理 燉飯
第2週 法國料理 鵝肝
第3週 英國料理 炸蛋
第4週 比利時料理 黑巧克力
第5週 義大利料理 披薩
第6週 美國料理 牛排
第7週 泰國料理 打拋雞肉
第8週 日式料理 炸豬排
第9週 現代公民課程推廣週、本週課程另行安排,學員可自由選讀(未選修者不為全勤) 由社大為學員規劃多元課程可自由選擇
第10週 川菜 魚香茄子
第11週 粵菜 蠔油牛肉
第12週 蘇菜 揚州炒飯
第13週 魯菜 帶子蝦仁
第14週 閩菜 佛跳牆
第15週 浙菜 奉化芋頭排骨
第16週 湘菜 麻辣子雞
第17週 徽菜 什錦肉丁
第18週 台菜 客家小炒
台北市松山社區大學 TEL:(02)2747-5431 台北市松山區八德路四段101號 (中崙高中內)