松山社區大學 -大廚不講的秘密2011秋季班

松山社區大學 – 大廚不講的秘密
授課教師：
經 歷： 章致綱
中華職訓中心講師、台北市政府勞工局職業訓練中心講師
5070企管顧問有限公司資深顧問、臻典西餐顧問、王品牛排講師、
文化大學教育中心講師、欣葉餐廳講師、食品暨材料業三十餘年加工經驗


時間地點： 民國100年9月 8日~101年 1 月 5日(每週四 晚上07：00-09：40) 於松山社區大學
理念目標： 融合中西食品挑戰您的味蕾／討論傳統暨創新烹飪原理／談烹飪眉角、撇步
加強食材瞭解暨改進食品／改進家人暨客戶健康／誘發烹飪熱情
教學方法： 4次校外烹飪教學(台灣雙人股份有限公司時尚生活館http://www.zwilling.com.tw) 其餘皆為一般教室內上課(含6次簡易烹飪示範,並邀請美食達人張英傑參予教學暨分享產業經驗)
學　　費： 18週3000元(材料費另計)
聯絡教師： 電子郵件:215gchang@gmail.com 行動電話：0926130549
課程內容：
週次 單元名稱 內容摘要
第1週 (9/8/2011) 捷克料理 紅椒粉酸奶燉雞
第2週 (9/15/2011) 匈牙利料理 燉牛肉
第3週 (9/22/2011) 越南料理 魚露炒蝦
第4週 (9/29/2011) 韓國料理 泡菜肉絲炒年糕
第5週 ( 10/6/2011) 瑞士菜料理 馬鈴薯煎餅
第6週 (10/13/2011) 美國料理 班迪尼克蛋
第7週 (10/20/2011) 泰國料理 月亮蝦餅
第8週 (10/27/2011) 日式料理 茶碗蒸
第9週 現代公民課程推廣週、本週課程另行安排,學員可自由選讀(未選修者不為全勤) 由社大為學員規劃多元課程可自由選擇
第10週(11/10/2011) 川菜 香酥鴨
第11週(11/17/2011) 粵菜 鑲豆腐
第12週 (11/24/2011) 蘇菜 醉雞
第13週 (12/1/2011) 魯菜 濟南靶子肉
第14週 (12/8/2011) 閩菜 太平麵
第15週(12/15/2011) 浙菜 東坡肉
第16週(12/22/2011) 湘菜 腊味合
第17週(12/29/2011) 徽菜 太湖炒豆絲
第18週 (1/5/2012) 台菜 蔭谷鮮蚵
台北市松山社區大學 TEL:(02)2747-5431 台北市松山區八德路四段101號