家裡的胡椒粉安全嗎

家裡的胡椒粉有超過6個月嗎?　　　　
有甚麼正常食品可於室溫中放6個月嗎?　　
咖啡愛好者會尋找現烘咖啡豆、現磨咖啡豆、現泡新鮮咖啡粉以享用高品質咖啡；許多人購買新鮮花生米時會購買冷藏品質的花生以減少黃麴毒素的汙染。讓我們開始重視胡椒的品質暨安全...



討論：


    - 胡椒粉表面積較大，易氧化變質，吸潮而發霉


    - 家中用量少者，購買小包裝胡椒粒，儲存於冰庫中，使用前才現磨,品質較好


    - 也可去中藥房購買胡椒粒，於熱鍋中小火乾炒至香味散出後備用


    - 胡椒的果實與種子通過不同的加工方法，可以得到黑胡椒、白胡椒、綠胡椒以及紅胡椒。全世界胡椒出口總量的80%-85%為黑胡椒，15%-20%為白胡椒，約1%為綠胡椒，黑胡椒/綠胡椒是由胡椒藤上未成熟的漿果製成的;白胡椒則是由移除果皮的種子製成的，因為多一道手續，價格常較同等級的黑胡椒高;在食鹽水和醋中醃製成熟的紅胡椒漿果可以製成罕見的紅胡椒　~維基百科~


    - 胡椒的主要成分是胡椒鹼


    - 胡椒粉不能高溫油炸，為減少香氣揮發，在菜餚或湯羹即將出鍋時才添加



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