你吃的粥是 "真清粥"還是"合成粥"?

許多人在早餐或消夜時喜歡來一碗熱騰騰的清粥。但你知道你吃的是白米熬煮出來的"真清粥"？還是太白粉勾芡出來的"合成粥"?

許多煮粥的業者，為了快速煮出清粥, 會用大火煮出沒有黏稠感的稀飯, 為了讓稀飯看起來濃稠賣相好，再用太白粉水勾芡到稠.

建議作法:

      - 可利用電鍋煮粥簡單又不亂噴

      - 煮好後要燜一會, 再煮一次且再燜一會, 就可喝到真正的濃 稠米粥

討論:

     - 太白粉勾芡，會增加身體負擔, 這種合成粥擺一陣子後會失掉黏稠感

     - 有些電子鍋若沒有時間設定關機, 不適合煮稀飯, 因為電子鍋外鍋不加水, 內鍋水未煮乾前,內外鍋界面不 會產生較高溫而引發自動關機, 會因煮太久而噗出.....

「臺北e大」學習論壇 - 討論社群 - 大廚不講的撇步 - 你吃的是[真清粥]還是[合成粥]？

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