松山社區大學 – 大廚不講的秘密2012春季班(3/8/2012 ~7/5/2012) 每星期四晚上

松山社區大學 – 大廚不講的秘密
授課教師：
經 歷： 章致綱
中華職訓中心講師、台北市政府勞工局職業訓練中心講師
5070企管顧問有限公司資深顧問、臻典西餐顧問、王品牛排講師、
文化大學教育中心講師、欣葉餐廳講師、食品暨材料業三十餘年加工經驗


時間地點： 民國101年3月 8日~101年 7 月 5日(每週四 晚上07：00-09：40) 於松山社區大學
理念目標： 學到一般大廚不教的課程,／討論傳統暨創新烹飪原理／談烹飪眉角、撇步
加強食材瞭解暨改進食品／改進家人暨客戶健康／誘發烹飪熱情
教學方法： 1次校外烹飪教學(台灣雙人股份有限公司時尚生活館http://www.zwilling.com.tw) 其餘皆為一般教室內上課(含8次簡易烹飪,)
學　　費： 18週2400元(材料費另計)
聯絡教師： 電子郵件:215gchang@gmail.com 行動電話：0926130549 http://teacherchangcookingmaterial.blogspot.com
http://welearning.taipei.gov.tw/modules/newbb/viewforum.php?forum=289
課程內容：
課程主題 課程內容(大綱)
第1週 (3/8/2012) 法國料理 鵝肝(教室實作: 炒豬肝)
第2週 (3/15/2012) 越南料理 鮮蝦生菜手捲(教室實作: 鬆餅)
第3週 (3/22/2012) 德國料理 豬腳
第4週 (3/29/2012) 印度料理 咖哩香料羊肉(教室實作: 咖哩香料羊肉)
第5週 ( 4/5/2012) 印尼料理 巴東牛肉
第6週 (4/12/2012) 比利時料理 黑巧克力(教室實作: 黑巧克力)
第7週 (4/19/2012) 泰國料理 綠咖哩雞
第8週 (4/26/2012) 美國料理 漢堡(教室實作: 漢堡)
第9週 公民學程素養週
(此週課程將另行安排課程，學員務必參加，將列入出缺席紀錄)
第10週(5/10/2012) 台菜 白斬雞(教室實作: 白斬雞)
第11週(5/17/2012) 浙菜 西湖醋魚
第12週 (5/24/2012) 湘菜 麻辣子雞(教室實作: 墨西哥捲餅)
第13週 (5/31/2012) 閩菜 生煎明蝦
第14週 (6/7/2012) 魯菜 麵疙瘩(教室實作: 麵疙瘩)
第15週(6/14/2012) 蘇菜 蒼蠅頭
第16週(6/21/2012) 粵菜 蠔油牛肉(校外烹飪教學: 蠔油牛肉 + 水餃)
第17週(6/28/2012) 徽菜 績溪紅燒肉
第18週 (7/5/2012) 川菜 水煮牛肉
台北市松山社區大學 TEL:(02)2747-5431 台北市松山區八德路四段101號 (中崙高中內)