松山社區大學 – 大廚不講的秘密
授課教師：
經 歷：
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時間地點：
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民國101年9月
5日~102年 1月
3日(每週四 晚上07：00-09：40) 於松山社區大學
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理念目標：
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學到一般大廚不教的課程,／討論傳統暨創新烹飪原理／談烹飪眉角、撇步
加強食材瞭解暨改進食品／改進家人暨客戶健康／誘發烹飪熱情
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教學方法：
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學 費：
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18週2400元(材料費另計)
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聯絡教師：
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facebook:
大廚不講的秘密
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課程內容：
課程主題
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課程內容(大綱)
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第1週(9/6/2012)
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新加坡料理
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海南雞飯(外Q內嫩雞肉+ 香茅味/雞汁飯)
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第2週(9/13/2012)
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匈牙利料理 (教室實作：鳳梨酥)
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燉牛肉
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第3週(9/20/2012)
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墨西哥菜
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薩爾薩辣醬Salsa
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第4週(9/27/2012)
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西班牙(教室實作：Mexico Taco)
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餃子, Empanada
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第5週(10/4/2012)
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義大利料理
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散塔露淇亞風味燉章魚(利用鹽使章魚變軟)
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第6週(10/11/2012)
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阿根廷料理(教室實作：日式茶碗蒸)
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焦糖和牛奶味的一種甜醬Dulce de Leche
這是一種有焦糖和牛奶味的一種甜醬 |
第7週(10/18/2012)
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意大利料理
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燉飯, Risotto(生米炒成Q/香/美味熟飯)
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第8週(10/25/2012)
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日式料理(教室實作：銅鑼燒)
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鬆餅, Crepe (
法式 VS. 日式)
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第9週
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現代公民課程推廣週、本週課程另行安排,學員可自由選讀(未選修者不為全勤)
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由社大為學員規劃多元課程可自由選擇
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第10週(11/8/2012)
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川菜（Zwilling校外烹飪教學: 匈牙利燉牛肉)
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宮保雞丁
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第11週(11/15/2012)
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粵菜(教室實作：客家小炒)
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蔥油淋魚
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第12週(11/22/2012)
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蘇菜
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桂花糯米藕
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第13週(11/29/2012)
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魯菜(教室實作：油飯)
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醬爆肉丁
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第14週(12/6/2012)
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閩菜
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麻油雞
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第15週(12/13/2012)
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浙菜(教室實作：桂花糯米藕)
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龍井蝦仁
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第16週(12/20/2012)
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湘菜
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剁椒魚頭
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第17週(12/27/2012)
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徽菜
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毛豆腐
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第18週(1/3/2013)
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台菜(教室實作：花生米漿/油條)
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滷白菜
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台北市松山社區大學 TEL:(02)2747-5431 台北市松山區八德路四段101號 (中崙高中內)
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